胰腺炎是胰腺的炎症。病理学以急性和慢性形式发生。这种情况有一个相当具体的症状：左侧胁部剧烈疼痛，有时带有带状特征、恶臭的大便、恶心和呕吐。
胰腺炎的饮食是病理治疗的主要领域之一。患者的菜单取决于一般健康状况和疾病时期。需要坚持几个月的医学营养。
一般原则
胰腺胰腺炎的营养应节俭。饮食的基本原则：
- 部分营养 - 每天必须少量食用五到六次；
- 菜肴应该捣碎，这有利于消化食物的过程；
- 允许的烹饪方法是蒸和煮；
- 完全禁止新鲜蔬菜和水果，即。未煮熟；
- 每日允许食盐量不超过5克；
- 必须在玫瑰果浆果上进行输液和煎剂；
- 上桌的菜肴应该是热的——冷热都是禁忌；
- 完全禁止保存、半成品、脂肪/油炸/高盐食品和产品。
偏离膳食营养原则会引发胰腺炎的发作。
允许和禁止的产品
为了减少胰液的产生并减轻发炎腺体的负荷，有必要从患者的饮食中完全排除：
- 用丰富的肉、鱼和蘑菇汤烹制的汤，以及复杂的汤 - 卷心菜汤、泡菜、罗宋汤。冷食和乳制品除外。
- 面包 - 今天的小麦/黑麦面粉烘焙食品、酥皮糕点和糕点、黄油煎饼、玉米饼。
- 肥肉——猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉——香肠、内脏、罐头食品和熏肉。
- 一条鱼。禁止熏制、腌制的脂肪品种。
- 脂肪含量高的牛奶和乳酸产品。
- 碎粒 - 小米、大麦、小麦、玉米。
- 煎鸡蛋和煮熟的鸡蛋。
- 蔬菜 - 萝卜、萝卜、大蒜、胡椒、茄子、卷心菜、菠菜。
- 糖果 - 果酱、冰淇淋、鲜枣、葡萄、香蕉、无花果。
- 辣调味品。
- 咖啡、浓茶、咖啡、苏打水、葡萄汁。
- 耐火脂肪 - 猪肉、牛肉、羊肉。
在制定每天的菜单时，有必要考虑营养师的建议，只使用经批准的产品。它：
- 干面包、饼干、自制饼干；
- 添加蔬菜泥 - 土豆、西葫芦、南瓜、胡萝卜 - 面条、粗面粉或燕麦片的素食汤；
- 瘦肉 - 鸡肉、兔肉、火鸡 - 以蒸汽炸肉排、蛋奶酥、饺子、牛肉沙拉的形式；
- 低脂鱼类品种——狭鳕、鲤鱼、鳕鱼；
- 谷物 - 燕麦片、粗面粉、大米 - 用于制作谷物、砂锅菜、布丁；
- 低脂牛奶和乳酸制品；
- 没有蛋黄的蒸蛋卷；
- 蔬菜 - 土豆、西葫芦、甜菜、南瓜、花椰菜、胡萝卜、青豆；
- 甜浆果和慕斯、果冻、布丁、烤箱烤苹果等形式的水果；
- 酱汁 - 乳制品和蔬菜汤（当使用面粉时，后者不炒）；
- 黄油和植物油；
- 柠檬淡茶，矿泉水，玫瑰果汤，水稀释的果汁。
急性胰腺炎的饮食
如果说对于急性炎症的患者推荐什么样的饮食，那么这就是治疗表5P。在最初的两到四天内，建议一个人完全饥饿。只允许摄入液体——玫瑰果汤剂、Borjomi（不含气体）、淡茶。然后患者转而进行营养治疗。菜单允许包括无盐但富含碳水化合物的菜肴。
可以包含在菜单中的大致菜肴清单：
- 在蛋白质上蒸煎蛋；
- 肉蛋奶酥；
- 鱼肉饺子；
- 浓汤 - 米饭和燕麦片 - 以及素食选择；
- 蔬菜泥；
- 捣碎的粥 - 大米，荞麦，燕麦片;
- 果冻或慕斯形式的苹果；
- 来自野玫瑰浆果、蔓越莓、黑醋栗的水果饮料；
- 加牛奶的茶；
- 白软干酪和它的菜肴；
- 谷物布丁。
睡前，你可以提供开菲尔、酸奶、一杯加一勺蜂蜜的水、李子和葡萄干。
大约每周菜单
在制定一周的菜单时，一定要记住，患者的饮食要多样化。在为患者制定整周的菜单时，您可以使用以下建议。
早餐可以搭配一份煮熟的甜菜沙拉和干果果盘、150 克低脂奶酪和玫瑰果汤剂、不带蛋黄的蒸汽煎蛋卷、饼干淡茶、磨碎的燕麦和浆果果冻、南瓜粥、玫瑰果饮料、奶酪饼干、玫瑰果肉汤、荞麦泥、蜜饯。
第二份早餐：蒸葡萄干白粥、植物油胡萝卜沙拉、烤箱烤杏干苹果、南瓜胡萝卜泥、煮甜菜、糖烤苹果。
午餐时，允许提供素食汤，例如罗宋汤、煮好的鱼配白米饭、煮牛肉、白软干酪砂锅、蒸鸡排、煮肉末意大利面、炒菜。小吃选择：允许的果冻、蔬菜卷、新鲜浆果果冻、水果布丁、烤箱烤土豆、黄油三明治和一片奶酪、豆泥。
晚餐：烤苹果泥和低脂酸奶、葡萄干粥、葡萄干、醋汁和酸奶、蒸花椰菜、一杯酸奶、西葫芦鱼子酱、开菲尔、蒸煎蛋卷、发酵焗牛奶、米粥布丁和低脂酸奶.
交替菜肴，您可以创建一个"美味"的每周菜单，为病人的身体提供所有必需的物质，但同时胰腺将获得最低限度的营养负荷。您可以在下面找到一些菜肴的食谱。
胰腺炎合并胃炎或胆囊炎病程的营养
如果潜在疾病伴有胆囊炎的发展，则允许菜单包括：
- 由大米、燕麦片或粗面粉制成的粘稠汤；
- 粥捣成泥，水煮，严禁加牛奶和黄油；
- 蔬菜汁，蜜饯；
- 自制白面包丁；
- 捣碎的水煮肉、鱼；
- 低脂奶酪。
结合胰腺炎和胃炎，菜单应包括燕麦、米饭和粗面粉制成的汤泥，您可以在其中加入蛋黄和少许黄油、蔬菜泥（土豆、胡萝卜、甜菜）以及牛奶或奶油、蒸蛋奶酥、肉饼等。用碎肉和鱼制成的饺子。
仅在疾病的急性期推荐使用严格选项。病情稳定后，患者改用推荐用于慢性胰腺炎的饮食。
童年饮食的特点
儿童饮食的主导原则是碎片化、最大程度的研磨、符合烹饪加工的要求和多样性。小份，如果经常食用，可以防止孩子感到饥饿。在这种情况下，没有违反代谢过程。
每日卡路里摄入量是根据孩子的体重和年龄计算的。在缓解阶段，菜单允许包括新鲜蔬菜和水果（在有限的范围内），但饮食的基础是谷物加牛奶、肉末菜肴——鸡肉、火鸡、不加肉的蔬菜汤、鱼——煮或烤、煮蔬菜、乳制品。每天少量，允许给孩子棉花糖，果酱，果酱，果酱，蜂蜜。
重要的！在饮食中引入新产品时，有必要监测孩子的状况。
食谱
我们为您提供了几种可用于诊断出胰腺炎的菜肴食谱。
牛肉布丁
在搅拌碗中研磨煮沸的牛肉浆（130 克）。在果泥中加入粗面粉（10 克）、搅打好的蛋白、蛋黄和少许水（约 1/3 杯）。加入几粒盐。模具抹油，将准备好的肉末放入双锅中煮。
鱼饺
在绞肉机中研磨瘦鱼（300 克）。磨碎四分之一的干面包，然后倒入牛奶（100 毫升）。挤压面包，将其与碎肉混合，加入一些打好的蛋白质。加入盐并充分混合。用两个勺子形成小球，然后在盐水中煮至变软。这将需要大约 15 分钟。
蔬菜泥汤
煮至完全煮熟的土豆（2 个）、胡萝卜和半个小西葫芦。把肉汤倒进一个单独的碗里，用搅拌机把蔬菜切碎，直到变成泥。将肉汤和肉汤倒入所需的稠度，然后煮沸。煮3分钟。在汤中加入一勺酸奶油趁热食用。
鱼布丁
鱼尸体必须分成两块鱼片。第一次煮沸并过筛。在绞肉机中研磨第二部分。将两种物质混合，放入蛋黄、黄油、盐。揉。分成份模具和蒸汽。
鸡蛋奶酥
在绞肉机中研磨煮熟的鸡肉。在碎肉中加入蛋黄和黄油。充分混合。然后轻轻地在蓬松的泡沫中加入搅打过的蛋白。将团块放入模具中并蒸熟。
香蕉甜点
根据说明溶解 2 包明胶。从中加入 250 毫升天然酸奶。蒸几根香蕉和去皮的桃子。将铝箔放在塑料模具的底部。分层制作甜点 - 饼干屑、明胶酸奶奶油、香蕉桃泥。交替层。将甜味剂放入冰箱，使果冻凝固。
遵守胰腺炎饮食营养原则是实现持久和长期缓解的先决条件。成人和儿童胰腺炎患者的菜单，通过适当的发展方法，可以非常多样化，完全满足身体的所有需求。